北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”，便是明朝时开业的。至今也有130多年历史了。烤鸭技术培训内容：1.烤鸭的腌制技术；2.制作中草药的认识，香料的原料，作用；3.调味料的时间和顺序；4.后期制作的各项技术指导；5.设备的认识及各项优劣点；6.设备和配料的采购渠道；7.烤鸭料汁的做法和配方；理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带 领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。咨询人：杨老师 联系方式:1/8/5/8/1/0/1/1/9/8/0 咨询QQ:2/2/3/9/5/5/9/9/2/1/2 公司地址：重庆市南岸区南坪街响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼
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